L'utimo post palemmitano

So che non dovrei essere così, so che il mio stato d’animo dovrebbe essere alle stelle, ma mi sento così tesa…forse perché tutto è stato troppo ragionato, tutto troppo pensato e curato, ogni cosa sistemata e quindi???? Ok partirò domani, partirò con la mia macchinetta e mio padre mi farà compagnia..bhè poi c’è il problema del ristorante: siamo senza un cameriere fisso, e quindi al momento c’è ezio, un amico nostro, che ci sta dando una mano in questo periodo di ricerca, ma chiaramente qualcuno si deve trovare..anzi se qualche ragazzo di palermo leggesse il blog e fosse interessato può contattarmi lasciando un commento.

E così sono giunta all’ultimo post palermitano, lo scrivo di sabato dato che non ho avuto il tempo materiale di aggiornare il blog, perchè tra il lavoro, gli amici, famiglia e manfre che intanto ha anche fatto il compleanno non è che mi sia rimasto molto tempo anzi a dire la verità in questi ultimi giorni ho dovuto fare l’impossibile, i salti mortali…comunque la ricetta che vi lascio è qualcosa che con questo periodo ambivalente ha molta attinenza, ambivalente per quanto riguarda emozioni e sensazioni, parlo di felicità e tristezza, di dolce e salato che a volte si fondono in un tutt ’uno per creare armonia, sapori apparentemente discordanti che una volta uniti formano un connubio indissolubile, un po’ come il mio flusso di coscienza attuale che comunque sia sfocerà in qualcosa di nettamente positivo…

Composta di pere e noci:
4 pere kaiser, uso queste pere perché meno dolci rispetto alle altre varietà
La metà del peso delle pere in zucchero
Una spolverata di cannella
Acqua necessaria per coprire le pere
Una manciata di noci tritate

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti piccolissimi, ricordate che le kaiser sono molto sode quindi non fate pezzettoni, passarle in un tegame e coprirle con acqua quindi farle cucinare a fuoco medio sin quando l'aspetto non sarà quello tipico della composta se l'acqua dovesse evaporare prima aggiungerne altra ma assicuratevi che prima di aggiungere lo zucchero le pere si siano completamente disfatte, in genere passa un oretta circa, a questo punto unire lo zucchero e far cucinare a fuoco basso mescolando spesso in ultimo aggiungere la cannella e le noci tritate..mescolare fin quando la composta non avrà raggiunto una colorazione ambrata..servite fredda con pecorino romano e pane casereccio...ci vediamo a roma!!!