A bout de soufflè

Incredibile ma vero!!! ispirata dal sopracitato film di godard e dal numero di questo mese di sale e pepe dedicato ai soufflè, mi sono decisa e mi sono cimentata in questa impresa apparentemente impossibile..pensando che se fossero riusciti sarebbero diventati il mio secondo contributo al club sale & pepe ...bhè l'esperimento è riuscito alla grande, e poche volte mi sono sentita così capace dato che per me i soufflè sono sempre stati qualcosa da cui stare alla larga per la paura di una non riuscita, e comunque mai assaggiati e mai provati a fare prima d'ora. Una cosa fondamentale è mangiarli subito appena sfornati, anche perchè così non ci si perde la sensazione meravigliosa di affondare il cucchiaio dentro qualcosa di gonfio e sofficissimo, dopo qualche secondo fuori dal forno la magia del soufflè comincia a svanire..questi di sotto, dentro il forno erano alti quasi il doppio di quello che vedete nella foto..Ma il sapore era comunque delizioso un pò meringato..e allora adesso che so come si fanno posso provare diverse combinazioni..

Soufflè di vaniglia e frutti di bosco:
125 g di frutti di bosco (sale e pepe consiglia solo lamponi...ma in casa avevo fb!!)
2 tuorli
4 albumi
100 g di zucchero semolato
40 g di farina
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
burro per gli stampi
1 pizzico di sale

Accendere il forno a 200° e sistemate una teglia con dell'acqua che possa accogliere gli stampini. Lavate o scongelate i lamponi o i frutti di bosco, aprite il baccello di vaniglia e prelevatene i semini. Montate i tuorli con 40 g di zucchero semolato e i semini con le fruste elettriche finchè non saranno gonfi e spumosi. Incorporate la farina, aggiungete 20g di frutti di bosco e mescolate con delicatezza. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 50g di zucchero usando le fruste elettriche sino ad ottenere una meringa lucida e soda..i miei albumi sono venuti eccezionali e infatti quando ho tastato la consistenza della meringa ho detto "al 99% questi soufflè vengono bene"...incorporate gli albumi montati a neve al composto di tuorli e frutti di bosco con una palettina muovendola dal basso verso l'alto per non far smontare la crema. Imburrare 4 stampini monoporzione e spolverizzarli con lo zucchero semolato, ponete sul fondo di questi i restanti frutti di bosco (operazione che ho fatto all'inizio per prevenire qualsiasi tipo di intoppo dopo..) e versate sopra il composto, cuocete a bagnomaria i soufflè sistemando gli stampini nella teglia con l'acqua precedentemente messa a riscaldare nel forno, assicuratevi che l'acqua sia i 2/3 di altezza degli stampini, cuocete per 30 minuti a 200° gradi..io li ho fatti cucinare un pò di più e a fuoco più basso sui 180° ed ho aumentato la temperatura solo alla fine per far scurire la cupola...

E poi volevo cogliere l'occasione per ringraziare Liquirizia e pippy perchè mi hanno assegnato due premi di cui vado molto orgogliosa pippy di me dice questo:"...a Mike perchè il suo blog è sempre ricco di ricette interessanti e per nulla scontate e..... anche perchè, in questo modo, colgo l'occasione per farle un 'in bocca al lupo' per la sua esperienza romana!!!!" liquirizia dice questo:"foca futura chef.. tra di noi è stato subito amore!:) Buona fortuna amica, spacca tutti!" e ora tocca a me assegnare questi due premi che unirò in uno solo:

I nominati sono:
Fuori stagione perchè oltre la bravura conta anche il saper trasmettere emozioni e giusy è in grado di farlo, ogni volta che entro nel suo blog respiro aria di mercato quelli in cui si "abbannìa"..il che mi fa molto piacere

Eva Luna perchè è molto simpatica, e il suo modo d'essere mette sempre allegria..

Afrodita
perchè il blog è pieno di ricettine interessanti, per la spenzieratezza che riesce a trasmettere..

Il dolce mondo di Sara mi piace molto questo blog perchè è ben spiegato..poi io in fatto di doci sono una frana quindi ha tutta la mia adorazione

campo di fragole per la sua tenerezza, per la sua presenza e per la sua bravura..bacio a tutti