mercoledì 12 marzo 2008

Sformatini di riso e asparagi



Forse non ci crederà nessuno, a meno che non abbiate mai provato a farlo, ma sradicare delle piantine di asparagi selvatiche è veramente impossibile, possiedono delle radici durissime e saldamente ancorate al terreno e anche se la pianticella può sembrare giovane ed esile, io e giulietta abbiamo dovuto usare il martello da geologo, sembravamo la versione vegetariana di shining!!!Io adoro gli asparagi selvatici, sia quelli poco amari che quelli amarissimi che faccio bollire in acqua per qualche minuto prima di usarli, ma detesto quelli grossissimi e dolcissimi del supermercato quindi mangio asparagi poche volte nel corso dell'inverno, in questo caso me li ha portati in dono il mio vicino di casa che sa quanto mi piaccia la verdurina di campagna, e poi fanno benissimo per chi non lo sapesse sono molto diuretici, rafforzano i capillari, contengono acido folico e poi sono molto buoni...oggi entusiasta di questo dono ho preparato un risottino che, al solito mio, quantizzerò a posteriori....

Per 4 stampini da muffin:
5 pugni di riso, in questa preparazione ho utilizzato riso basmati integrale
mezza cipolla
una grattugiata di carota
asparagi...a sentimento
una noce di burro
olio evo
brodo vegetale
formaggio morbido, io ho usato il creme de creme Muller
sale e peperoncino a pezzetti
pangrattato e grana grattugiato

Far soffriggere la cipolla tagliata a velo con carote e olio evo, aggiungere gli asparagi e quando saranno diventati teneri unire il riso [precedentemente messo ammollo all'acqua per un pò
(ricordate che il mio era integrale)] e il burro, appena il riso comincia a "sfriguliare" cioè a soffriggere sfumate con un goccio di vinello e aggiungete il brodo, incoperchiare e mentre il riso cucina preparare un misto di pangrattato,formaggio grattugiato e il peperoncino che, dopo aver imburrato gli stampini, andrà passato all'interno di questi a mò di farina, ma siate generosi se volete che si formi una crosticina più croccante...controllare la cottura del riso e se è pronto (fatelo cucinare un pò meno) unite un paio di cucchiaiate di creme de creme, versate il risottino negli stampini e infornare a 150° coperti da stagnola, dopo un pò togliere la carta e far gratinare anche la parte superiore...ottima cena, meglio del pranzo superpesante a base di pane e crocchè, broccoli e carciofi alla pastella (meravigliosi) mangiati in una friggitoria a Mondello con manfre e gennarino, sole, spiaggia e una bella passeggiata:dopo tutto questo avevo detto che non avrei cenato...eeeeh già!!!


23 commenti:

Gialla ha detto...

Gnam gnam... questo sformatino è da provare già domani a pranzo!!!
P.s. ti ho passato il testimone di un meme! A prsto, baciiiii

nino ha detto...

Anche tu con gli asparagi, mi dirai e perchè no, sono stato ieri pomeriggio e ne ho trovato un mazzetttino, avevo pensato ad una frittatina, ma credo che mi ispirerò alla tua ricetta.
Quarda che le tue foto le avevo già viste, alcune volte fare aprezzamenti sulla bellezza femminile si può incorrere in incomprensione, ma te li faccio adesso: SEI UNA BELLISSIMA RAGAZZA
Un bacio
Nino

Dolcetto ha detto...

che belli questi sformatini, un'idea di presentazione molto carina!

lenny ha detto...

Adoro gli asparagi ed in particolare quelli selvatici, quando riesco a trovarli: deduco che questo sformatino sia ottimo

PROTOPAPAS ha detto...

Ricordo quando mi hai portato a raccogliere gli asparagi, ci siamo arrivati a 4 ?

Ciao

Fico e Uva ha detto...

Ahh quanto mi piacciono gli asparagi selvatici ma non saprei dove andare a raccoglierli.. mi ricordano un sapore provato da piccola quando i miei li trovavano.. Domenica andò a cercarli!

sciopina ha detto...

Che belli questi sformatini!
Gli asparagi selvatici hanno tutto un'altro sapore, come le fragole..
Hanno sapore, profumo..
complimenti
sciopina

alessia ha detto...

Che bella idea questo sformatino, complimenti chissà che bontà brava!! Bacioni Alessia

campo di fragole ha detto...

Bellezza mia...ma lo sai che m'hai dato giusto l'idea di cucinare questi sformatini..eh sii gli asparagi congelati, ce li ho... il riso basmati pure...il formaggio di capra..pure...e poi devo pulire il frigo che si avvicinano le vacanze di Pasqua! Brava! Bacioni
p.s. mi vado a rileggere le istruzioni...

Mikamarlez ha detto...

Ma uffa..in ogni blog c'è una ricetta con gli asparagi..noi siamo andati in cerca qualche giorno fa, ma non ce n'era nemmeno uno...comunque, sfogo a parte, hai un bellissimo blog, un abbraccio.Lety

Claudia ha detto...

azz...mi sono accorta solo adesso di quale sia il nome del tuo blog ahahaha siamo sorelle tu succo di spremuta io scorza ahahah siamo troppo forti
;)
certo dopo il pranzetto a Mondello il riso è perfetto leggero leggero
:*

mike ha detto...

@ gialla:provalo, anche con altri formaggi tipo il brie...grazie per il meme me ne occuperò nel fine settimana :)

@ nino: grazie mille per i complimenti!!anche la frittata è un'ottima soluzione...bacio

@dolcetto:grazie mille..ti assicuro che sono molto buoni..specie la crosicina super croccante!!smack

@lenny: si proprio buono...veramnete un esperimento ben riuscito!!!:p

@ protos:non lo so, forse no,però in compenso ci siamo fatti una bella passiata...come alsolito...bacio e divertiti a bologna!!!

@fico&uva:è un pò complicato andare alla ricerca di asparagi,io ci sono andata pochissime volte...io vivo in montagna e nonostante diversi tentativi di ricerca mi sono accorta che c'è chi è più veloce di me!!!uffi

@sciopina:mamma mia le fragole appena raccolte devono avere un sapore meraviglioso...le voglio!!!bacione

@alessia:grazie anche se alla fine non è niente di che, è un semplice risotto fatto per togliere di mezzo il riso integrale che avevo già messo a mollo..poi sono arrivati gli asparagi e mi si è accesa la lampadina!!!bacione

@campo difragole:che bello...sono felice di averti ispirata, ho visto il tuo blog:ma è spettacolare!!!bacio

@mikamarlez:gli asparagi vanno a ruba, quindi possibilmente altre persone avevano fatto strage..io non ne trovo mai enon perchè non so dove andarli acercare!!!!bacio e grazie per la visita

@claudia:in realtà doveva chiamrsi "spremute d'arancia in bicchieri di cristallo"come dice la sigla di willy il principe di belair suggeritomi da mio frate, poi io ho accorciato anche perchè troppo lungo, e poi perchè pensavo che era ormai tempo d'arance quando è nato il blog,che è il nostro frutto più rappresentativo ed è quello che più mi lega alla mia infanzia:ho sempre bevuto spremute d'arancia senza zucchero e con la cannuccia..mia madre mi rincorreva per il giardino,per la casa sempre con stecose da bere o da mangiare..cmq coincidenze io sfrerracavallese, tu carinese e poi il nome del blog con le arance!!!bacino diretto sferra/carini

lytah ha detto...

Mike caraaa :) il tuo blog e' stupendissimoo :O Adoro i tuoi piattini, originali e ricercati.... foto meravigliose :) .... insomma tornero' a trovarti spesso!!!!
Ah! I tuoi sformatini? davvero deliziosi... adoro gli asparagi :)
Ciao cara e grazie mille della visita :)
Taty

ginoilsalumiere ha detto...

...minchia pititto...

Anti ha detto...

che bello, questo sformato: io adoro i tortini di riso, il basmati integrale e gli asparagi, non c'è che dire: conquistata!

fairyskull ha detto...

Bella ricettina !!! Ciao Lisa
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Anonimo ha detto...

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