Cucchiai di nunnata

La neonata è veramente uno dei miei cibi preferiti, è pura, non contaminata ed ha un sapore inconfondibile, di quelli che necessariamente non devono essere mischiati con nessun altra cosa perchè mangiata semplice è ancora più buona, chiaramente qui a palermo è freschissima e mia mamma dice che quella di questo colore così argenteo è tipica della neonata di sarde...se lo dice lei che è figlia di pescatore c'è da crederle!!!Comunque ritorniamo a questa meraviglia che trovo essere deliziosa, pensate che da piccola la odiavo, sia così che fatta a frittelline non parliamo poi della pasta, ma adesso sono tutte cose che adoro e a cui probabilmente non saprei resistere:come si cambia eh?!?!Quindi quello che vi posto oggi è una cosina semplice semplice, che presentata durante un aperitivo fa la sua figura perchè come la carta da parati arreda così la neonata anche da sola fa scena!!!Allora è fondamentale un bel filone di quelli di rimacino con la crosticina croccante, che nella foto è venuto un pò allumato, la neonata mi raccomando che sia freschissima altrimenti perde, poi occorrono sale pepe, un filo di olio evo, prezzemolino, limone: spremete il limone sulla neonata, salate e pepate, aggiungete un filo d'olio evo e lasciate marinare per pochi secondi tipo meno di un minuto, mescolate così che il limone possa marinare tutta la massa gelatinosa servite in dei cucchiai monoporzione o in un piatto da portata, spolverate con il prezzemolo e accompagnate con il pane!!!che bontà...