Pan di Spagna

Questa ricettina è stata eseguita nella mia nuova abitazione, e nonostante non avessi tutti i mezzi necessari per la realizzazione il risultato è stato gradevole. La ricetta è tratta dal numero di sale e pepe di marzo 2008 e fatta appunto per il club.. Separare il tuorlo dagli albumi di 6 uova e metterli in due contenitori separati, aggiungere 160 g di zucchero ai tuorli e la scorza grattugiata di un limone bio, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e montare con le fruste per 10- 15 min. finchè il composto non diventerà chiaro e soffice e con le fruste perpendicolari al piano di lavoro ed in fine aggiungere 75 g di farina setacciata, io ho aggiunto dell'amido di mais e ne ho aggiunto circa 120 g anche qualcosina in più, continuare a lavorare con le fruste finchè i grumetti non si saranno dissolti..a parte montare a neve ferma e con le fruste pulite gli albumi e incorporateli al composto a poco a poco mescolando con una leccarda dal basso verso l'alto. Imburrare ed unfarinare una tortiera a bordi alti di 22-24 cm di diametro o in stampini monoporzione. Passate in forno a 180° preriscaldato per 35-40 minuti. Mentre il pan di spagna cucinava in forno ho preparato una cremina al latte addensata con un pò di farina e aromatizzata alla cannella, ho aggiunto in fine una punta di zafferano per dare un pò di colore...

Questa foto invece è della chef Aurora Mazzucchelli, alle prese con la preparazione della cena al teatro della cucina del GR, alla quale abbiamo partecipato non in qualità di aiutanti ma in qualità di invitati..ha preparato delle cose meravigliose : lumache barbaine fritte in una sfoglia all'olio su foglioline di campo, gambero rosso crudo con essenza di mortadella e polvere ghiacciata di piselli, oca battuta al coltello con zabaione al thè nero fumè lapsang souchon, cappelletti di pasta fresca alla seppia con calamaretto velo e pomodoro candito, carrè e pancetta di mora romagnola cotto a bassa temperatura ed infine ravioli di ananas ripieni di ricotta su zuppa sempre d'ananas, caviale di caffè sidamo uvetta e pinoli...l'unico appunto che faccio è che i piatti a base di carne erano molto più buoni delle due portate a base di pesce..a presto

Canzone del maggio

Anche se il nostro maggio
ha fatto a meno del vostro coraggio
se la paura di guardare
vi ha fatto chinare il mento
se il fuoco ha risparmiato
le vostre Millecento
anche se voi vi credete assolti

siete lo stesso coinvolti.

E se vi siete detti
non sta succedendo niente,
le fabbriche riapriranno,
arresteranno qualche studente
convinti che fosse un gioco
a cui avremmo giocato poco
provate pure a credevi assolti
siete lo stesso coinvolti.

Anche se avete chiuso
le vostre porte sul nostro muso
la notte che le pantere
ci mordevano il sedere
lasciandoci in buonafede
massacrare sui marciapiedi
anche se ora ve ne fregate,
voi quella notte voi c'eravate.

E se nei vostri quartieri
tutto è rimasto come ieri,
senza le barricate
senza feriti, senza granate,
se avete preso per buone
le "verità" della televisione
anche se allora vi siete assolti
siete lo stesso coinvolti.

E se credete ora
che tutto sia come prima
perché avete votato ancora
la sicurezza, la disciplina,
convinti di allontanare
la paura di cambiare
verremo ancora alle vostre porte
e grideremo ancora più forte
per quanto voi vi crediate assolti
siete per sempre coinvolti,
per quanto voi vi crediate assolti
siete per sempre coinvolti.(F.de Andrè)

Resta ben poco degli ideali e c'è ben poco da cambiare, nessuna lotta da fare, nessuna rivoluzione da programmare, ogni cosa che accade scivola come olio... tutti in piazza per il 1 maggio.. chi sa poi per cosa, per istituzione, per gioco, per urlare, folla e confusione, ma l'impressione è stata dell'assuefazione, del tipo addormentatevi e godete, divertitevi e non pensate a tutto quello che succede!!!